Blauschimmel-Käsekuchen (dänisches Rezept)

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Pck. Quicheteig

• 1 Zwiebel

• 1 Pck. (ca. 400g) gemischtes Gemüse (TK)

• 100g Kirschtomaten

• 150g Blauschimmelkäse

• 100g Cheddar, gerieben

• etwas Öl oder Butter zum Anbraten

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

🇩🇰 Dieses Rezept ist - wie ich finde - auch für Blauschimmelkäse-Muffel geeignet, da sich der Geschmack gut mit dem Gemüse verbindet und damit etwas neutralisiert.

🇩🇰 Gemüse auftauen.

🇩🇰 Backofen auf 180 Grad vorheizen.

🇩🇰 Zwiebel hacken.

🇩🇰 Tomaten halbieren.

🇩🇰 Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Gemüse hinzugeben.

🇩🇰 Eingefettete Backform mit Quicheteige auslegen und Gemüsemischung (hier: Sommer-Gemüse-Mischung) einfüllen.

🇩🇰 Blauschimmelkäse zerrupfen und auf die Gemüsemischung geben.

🇩🇰 Kuchen mit Tomatenhälften und Cheddar toppen.

🇩🇰 25 Minuten backen, bis der Käse schön braun ist.

🇩🇰 Blauschimmel-Käsekuchen in 4 Teile schneiden, auf Tellern anrichten und servieren.

🇩🇰 Guten Appetit!