Focaccia mit Hühnerleber
Zutaten für 4 Personen:
Focaccia:
500g Mehl
1 Packung Trockenhefe
10g Salz
20g Zucker
350ml Wasser
15ml Olivenöl
Geschmorte Zwiebeln:
8 Schalotten
1 TL Meersalz
2 EL Olivenöl
Leber:
250g Hühnerleber
80g Frühlingszwiebeln (nur grün)
3 EL Balsamico
Tatbhila:
50g grüne Chili
50g rote Chili
30g Peperoni (Glas)
10g Knoblauch
50ml Zitronensaft
380ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
🐔 Dieses leckere Gericht erinnert mich immer an die Levante Küche, die zur Zeit ja geradezu einen Food-Trend feiert.
🐔 Der Focacciateig sollte einen Tag zuvor zubereitet werden.
🐔 Alle Zutaten miteinander verkneten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
🐔 Am nächsten Tag 150g schwere Kugeln formen, leicht bemehlen, abdecken und nochmals bei Raumtemperatur 1-2 Stunden ruhen lassen.
🐔 Ich fange immer damit an die Tatbhila vorzubereiten.
🐔 Chili, Peperoni, Knoblauch und Petersilie fein schneiden, danach alle Zutaten miteinander vermischen und beiseite stellen.
🐔 Frühlingszwiebeln in 5cm lange Streifen schneiden.
🐔 Zwiebeln schälen, halbieren, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
🐔 Auf höchster Stufe für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
🐔 Leber auf beiden Seiten etwa 40 Sekunden scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit Balsamico beträufeln.
🐔 Teig zu ca. 20cm breite Fladen flach drücken und für ca. 5 Minuten backen.
🐔 Focaccia mit Hühnerlebermischung belegen und mit Tatbhila garnieren.
🐔 Guten Appetit.
