Frühlingspasta mit grünem Spargel in pfälzischem Weißwein
Zutaten für 2 Personen:
ca. 300g Pasta (z.B. Penne)
1 Bund Spargel, grün
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1 Becher Sahne
1 EL Butter
100ml Weißwein trocken (z.B. Sauvignon Blanc aus der Pfalz)
1 TL Zitronensaft
100g Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
🍽️ Pasta in Salzwasser bissfest kochen.
🍽️ Vom Spargel unteres Drittel entfernen, Spargel in 2cm lange Stücke schneiden
🍽️ Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
🍽️ Knoblauch pressen.
🍽️ Butter in einer Pfanne erhitzen.
🍽️ Knoblauch, Frühlingszwiebel und Spargel ca. 5 Min. andünsten.
🍽️ Mit dem Wein ablöschen, ca. 3 Min köcheln lassen, dann Sahne hinzugeben.
🍽️ Kurz einkochen lassen.
🍽️ Parmesan darüber geben, warten bis er geschmolzen ist.
🍽️ Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🍽️ Pasta mit Spargel-Wein-Soße in tiefen Tellern anrichten.
🍽️ Guten Appetit!
