Garnelen im Zucchinimantel mit Aioli

Zutaten für 2 Personen:

• 16 Garnelen mit Schwanz, TK

• 2 Zucchini

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Zitrone

• 2 EL Olivenöl

• 40g Weißbrot vom Vortag (am besten Ciabatta)

• 1 Zweig Rosmarin

• 30g Pecorino

• 50g Butter

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

🍤 Backofen auf 200 Grad vorheizen.

🍤 Zitrone abreiben, auspressen.

🍤 1 Knoblauchzehe fein hacken, mit 2 EL Zitronensaft mischen und über die gefrorenen Garnelen geben, antauen lassen.

🍤 Zucchini in je 8 dünne Scheiben schneiden, Randscheiben wegschneiden.

🍤 Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben kurz anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

🍤 Rosmarinnadeln, 2 Knoblauchzehen,  Brot, Käse, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und Butter im Blitzhacker zermahlen.

🍤 Garnelen in die Zucchinischeiben einrollen, in eine Auflaufform legen.

🍤 Von der Krustenmasse je 1 TL abnehmen und auf die Zucchinischeiben drücken.

🍤 Röllchen auf der mittleren Schiebe 15-20 Minuten backen.

🍤 Nach Belieben mit Aioli anrichten.

🍤 Guten Appetit!