Hähnchen-Enchiladas
Zutaten für 2 Personen:
4-6 Mais-Tortillas
400g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Paprika
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Kidneybohnen
100g Creme Fraiche
1 Glas scharfe Tomatensoße (ca. 400g)
100g Cheddar
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Birds-Eye-Chili
1 EL Öl
Salz
Zubereitung:
🌶️ Hast du Lust auf einen leckeren Tex-Mex-Tag? Dann ist dieses Gericht genau das richtige!
🌶️ Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika in Würfel schneiden, Mais und Bohnen abtropfen lassen.
🌶️ Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl von allen Seiten 3 Minuten anbraten.
🌶️ Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Mais und Bohnen mit in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
🌶️ Pfanneninhalt mit Kreuzkümmel, Birds-Eye-Chili und Salz würzen.
🌶️ Mais-Tortillas mit Creme Fraiche bestreichen, mit etwas Füllung belegen und zusammenrollen.
🌶️ Gerollte Enchiladas in eine gefettete Auflaufform geben, mit Tomatensoße übergießen und den Cheddar darüber streuen.
🌶️ Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für 15 Minuten überbacken.
🌶️ Guten Appetit!
