Lemon Cheesecake

Zutaten für einen Kuchen (28cm):

Boden:

• 125g Butterkekse

• 100g Butter

Füllung:

• 2 Zitronen

• 800g Doppelrahm-Frischkäse

• 150g Zucker

• 8g Vanillezucker

• 2 Eier (Größe M)

• 10g Speisestärke

• 100g Lemon Curd

Topping:

• 50g Lemon Curd

• 1 TL Wasser

• 50g Pistazien

• 1/2 Zitrone

• Rote Rosen von RosieRose

Zubereitung:

👩🏼‍🍳 Ofen auf 160 Grad vorheizen.

👩🏼‍🍳 Backform mit Backpapier auslegen, Ränder einfetten.

👩🏼‍🍳 Butterkekse mit einem Nudelholz in einer Gefriertüte zerbröseln.

👩🏼‍🍳 Butter schmelzen und mit den Keksen mischen.

👩🏼‍🍳 Keks-Butter-Mischung in der Backform als Boden verteilen und festdrücken.

👩🏼‍🍳 Keksboden 8 Minuten vorbacken und kurz abkühlen lassen.

👩🏼‍🍳 In der Zwischenzeit für die Füllung Zitronenschale abreiben und Zitronen auspressen - es sollte 75ml Zitronensaft ergeben.

👩🏼‍🍳 Zitronenabrieb, Zitronensaft, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier und Stärke zu einer gleichmäßigen Masse rühren.

👩🏼‍🍳 Die Hälfte der Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

👩🏼‍🍳 Lemon Curd glatt rühren und auf der Masse verteilen, mit einer Gabel marmorieren.

👩🏼‍🍳 Den Rest der Füllung hinzugeben.

👩🏼‍🍳 Cheesecake 55 Minuten backen und nach der Backzeit weitere 15 Minuten im geöffneten Backofen stehen lassen.

👩🏼‍🍳 Danach den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

👩🏼‍🍳 Für das Topping Lemon Curd und Wasser erhitzen und aufkochen und auf dem Cheesecake verteilen.

👩🏼‍🍳 Mit Pistazien, Zitronenvierteln und roten Rosen von RosieRose dekorieren.

👩🏼‍🍳 Viel Spaß beim Nachbacken!

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