Perlencouscous mit Garnelen und Tomaten

Zutaten für 2 Personen:

• 150g Garnelen

• 225g Perlencouscous

• 450 ml Hühnerbrühe

• 40g geriebener Hartkäse

• 125g Kirschtomaten

• 1 Zwiebel

• 25g Tomatenpesto

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Butter

• eine Zitrone

• Petersilie

• Zitronenthymian

Zubereitung:

🍋 Falls der Frühling sich nicht einstellen will oder schon vorüber ist, dann kann man sich die schönste Jahreszeit mit diesem Gericht ganz einfach auf den Teller holen.

🍋 Garnelen in einem Topf in Öl anbraten (ca. 3-5 Min) und beiseite stellen.

🍋 Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Perlencouscous hinzugeben und eine Minute mit anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca 16-18 Minuten abgedeckt köcheln lassen (ab und zu umrühren).

🍋 Garnelen, Butter, Tomatenpesto, etwas Zitronensaft, Hartkäse und halbierte Kirschtomaten hinzugeben und 2-3 Minuten offen köcheln lassen.

🍋 Mit gehacktem Zitronenthymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

🍋 Pasta auf den Teller geben und mit Petersilie bestreuen. Restliche Zitrone dazu servieren.

🍋 Guten Appetit!