Salatsüppchen, vegan
Zutaten für 4 Personen:
300g Kartoffeln
200g Sellerie
250ml Haferdrink
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
500ml Gemüsebrühe
2 Herzen Romanasalat
1 EL vegane Butter
2 Scheiben Schwarzbrot
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
🥬 Zwiebel fein hacken.
🥬 Kartoffeln und Sellerie würfeln.
🥬 Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse anschwitzen.
🥬 Topfinhalt mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
🥬 Salatherzen putzen, waschen und in Streifen schneiden. Einige Streifen als Topping beiseite legen.
🥬 Topfinhalt pürieren, Haferdrink und Salat hinzufügen, würzen und nochmals pürieren.
🥬 Schwarzbrot in Würfel schneiden und in Butter anrösten.
🥬 Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit übrigen Salatstreifen und geröstetem Schwarzbrot servieren.
🥬 Guten Appetit!
