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Spaghetti mit gebackenen Artischocken

Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Spaghetti von Bissfest

  • 2 Gläser Artischockenherzen

  • 200g Parmesan, gerieben

  • 3 EL Olivenöl

  • 1 Zitrone

  • 1 EL Butter

  • 1 Bund Basilikum

  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:


🍋 Dieses frische und fruchtige Rezept ist ein Muss für jeden Pasta-Fan!


🍋 Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen.


🍋 3/4 des Basilikums fein hacken.


🍋 Backofen auf 200 Grad vorheizen.


🍋 Backblech mit Backpapier auslegen.


🍋 Artischockenherzen abtropfen und mit Salz und Pfeffer würzen.


🍋 Artischocken gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten backen - umdrehen und weitere 10 Minuten rösten.


🍋  In der Zwischenzeit Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.


🍋 Parmesan, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und die Zitronenschale in eine Servierschüssel geben, die groß genug für die Spaghetti ist.


🍋 Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, umrühren - die Mischung sollte einer dicken Paste ähneln.


🍋 2 EL Nudelwasser über die Parmesan-Zitronen-Mischung träufeln, umrühren.


🍋 Spaghetti mit einer Zange in die Parmesan- Zitronen-Mischung geben.


🍋 Spaghetti schnell umrühren, um die Soße einzuarbeiten.


🍋 Butter, Basilikum und 1 Esslöffel Nudelwasser zu den Spaghetti geben und weiter rühren bis eine cremige Soße daran haftet.


🍋 Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, jeweils 1 EL.


🍋 Mit den gerösteten Artischocken, noch etwas schwarzem Pfeffer und restlichem Basilikum belegen und servieren.


🍋 Guten Appetit!


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