Tahdig mit Auberginen und Minzjoghurt
Aktualisiert: 2. Aug.
Zutaten für 4 Personen:
400g Sadri Reis (alternativ Basmatireis)
600ml Wasser
0,25g Safran
15g Butter
2 Auberginen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200g griechischer Joghurt
2 Zweige frische Minze
1 Granatapfel
80g Pistazien
2 TL orientalische Gewürzmischung
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
🍆 Tahdig ist ein persisches Reisgericht, bei dem der Reis ein lecker knuspriges Äußeres bekommt.
🍆 Butter im Reiskocher schmelzen, Wasser, Safran, Salz und Reis hinzufügen und im Crispey-Modus für 1,5 Stunden knusprig garen.
🍆 Minzblätter abzupfen, hacken und mit Joghurt mischen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
🍆 Granatapfelkerne mit Pistazen mischen.
🍆 Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und für 10 Minuten einziehen lassen.
🍆 Danach Auberginen in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
🍆 Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
🍆 Auberginen bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten, mit Gewürzmischung würzen.
🍆 Tahdig auf einen Teller stürzen und mit Auberginen, Pistazien-Granatapfelmischung und Minzjoghurt toppen und genießen.
🍆 Guten Appetit!
