Vegetarischer Teller

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Kartoffeln, festkochend

• 1 rote Möhre

• 1 Möhre

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 Kohlrabi

• 1 Salatmischung

• 120g Ziegenfrischkäsetaler

• 50g Sonnenblumenkerne

• 200g Frühlingsquark

• 100g Joghurt

• 1 TL Honig

• 2 EL Öl

• 1 EL Balsamico, weiß

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

🥗 Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Frühlingszwiebel in Spalten schneiden und mit Öl und Salz und Pfeffer marinieren.

🥗 Gemüsemischung bei 200 Grad für 25-30 Minuten im Backofen knusprig backen.

🥗 In der Zwischenzeit Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

🥗 Ziegenfrischkäsetaler in den gerösteten Sonnenblumenkernen wenden.

🥗 Joghurt mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

🥗 Salatmischung waschen und mit Dressing mischen.

🥗 Salat auf einem Teller anrichten und mit den Ziegenkäsetalern toppen, Ofengemüse neben den Salat geben und mit Frühlingsquark als Dip servieren.

🥗 Guten Appetit!